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要设置华为手机的拦截所有短信功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息应用的右上角点击三个横线的菜单按钮。
3、在弹出的菜单中选择“骚扰拦截”。
4、在骚扰拦截的界面中，选择右上角的设置按钮。
5、在设置中选择“拦截规则”。
6、在拦截规则中，找到“短信拦截”选项，并点击进入。
7、启用“智能拦截垃圾短信”或类似的功能选项，还可以根据个人需求，选择其他相关的拦截选项，如“拦截陌生号码发来的短信”等。
8、如果需要拦截所有短信，可以自定义一个关键词或号码前缀，并将其添加到黑名单中，这样所有包含该关键词或来自该号码前缀的短信都会被拦截。
不同版本的华为手机可能在操作界面上略有不同，但基本步骤是相似的，过于严格的拦截设置可能会误判重要短信，建议谨慎设置。
方法仅供参考，如果无法操作或有其他疑问，建议咨询华为官方客服或查看手机使用说明。